Ricetta zuppa di barbabietola, tappezzeria e involucro

I cavoli verdi sono chiamati barbabietole. La zuppa di barbabietola a base di verdure di cavolo è uno dei gusti tradizionali. Ha conservato la sua importanza nelle tavole dal passato a questo tempo. Secondo i risultati del sondaggio, la zuppa di barbabietole è la zuppa più preferita con una percentuale del 64% in estate e del 77% in inverno. Il cavolo nero, un ortaggio invernale che ama i climi freschi e l'acqua, viene coltivato in estate e in inverno. Cresce negli altopiani e nei villaggi alti in estate e ovunque in inverno. Il 66% delle persone coltiva cavolo nero nei propri campi, l'8% acquista dal mercato.

Cos'è kale

Kale, che è una varietà di cibo, è un nutriente essenziale. Circa 50 anni fa, il consumo di cavolo nero era più comune nelle zone rurali. Secondo le informazioni ottenute nella domanda di indagine, prima dell'uso di fertilizzanti chimici nel suolo e dell'incidente nucleare di Chernobyl, il cavolo cresce meglio, è più delizioso ed è più sano. Dopo l'uso di fertilizzanti per proteggere da insetti e malattie dannose e per aumentare la resa, nel cavolo nero come in altri prodotti nei campi sono state osservate condizioni come una diminuzione del sapore e una diminuzione della resa. Si pensa che i prodotti di fissione emessi nell'atmosfera dopo il disastro di Chernobyl abbiano reso il cavolo malsano. Nonostante tutto, il cavolo si consuma con amore.
Il cavolo nero, che è il principale nutriente nei villaggi, veniva essiccato e consumato in inverno perché rimaneva sotto la neve in inverno e quindi non poteva essere consumato. Questo processo di essiccazione viene effettuato facendo bollire il cavolo cappuccio in un nodo in acqua e poi appendendolo a una corda o filo e tenendolo all'ombra per una settimana. Oggi, il processo di essiccazione del cavolo nero non viene fatto nemmeno nelle zone rurali, tranne che per coloro a cui piace il suo gusto. Con lo sviluppo della tecnologia, il processo di essiccazione ha lasciato il posto ai congelatori.
In un periodo in cui i trasporti non sono sviluppati, il potere d'acquisto delle persone è basso e la loro fame è piena di ciò che viene dalla natura, la zuppa di cavolo è uno dei pasti più importanti delle case. Se la zuppa preparata non poteva essere terminata prima del periodo di consumo, veniva scolata e arrostita con cipolla e olio per poterla mangiare nuovamente. In tempi di assenza, quando vale la pena anche di un ago rotto, gli anziani non perdevano mai le loro benedizioni per non soffrire la fame.

Ricetta della zuppa di cavolo

Preparazione della zuppa di barbabietola (cavolo nero): si friggono cipolla e olio. Si aggiungono patate a cubetti, bulgur e fagioli. Dopo aver arrostito un po 'più di cavolo tritato viene aggiunto e mescolato. Viene aggiunta acqua e il sale viene scartato. Dopo che inizia a bollire, due o tre manciate di farina di mais vengono rubate a mano. Durante questa operazione, la zuppa viene mescolata per evitare che la farina di mais si aggreghi.

Ricetta di cavolo riccio

La preparazione del cavolo cappuccio: la cipolla e il concentrato di pomodoro tritati finemente vengono tostati in olio. Aggiungere il bulgur o il riso e il cavolo cappuccio precedentemente lessato e strizzato e mescolare. Aggiungi abbastanza acqua per preparare un pasto acquoso. Il sale viene buttato via. Viene servito previa cottura. La sua differenza dai cavoli verdi è che ha concentrato di pomodoro e non ruba farina di mais.

Ricetta di cavolo riccio

Preparazione della pellicola di cavolo cappuccio: Le foglie del cavolo cappuccio vengono bollite. Arrostire la cipolla tritata, il concentrato di pomodoro e l'olio, aggiungere il bulgur e il riso e mescolare. Si aggiunge un po 'd'acqua e si cuoce a metà. Le spezie vengono aggiunte per ultime. Chi vuole preparare un ripieno con solo bulgur o solo riso. Anche il concentrato di pomodoro e le spezie sono ingredienti utilizzati secondo il desiderio della persona. Dopo che il ripieno è stato preparato, una quantità sufficiente viene messa nelle foglie di cavolo bollite e avvolte sotto forma di dita di foglia. Dopo che tutte le foglie sono state avvolte, gli involucri sono allineati nella pentola. Poiché le foglie di cavolo rendono difficile avvolgere la foglia, le vene dure o le foglie di cavolo rimosse durante il processo di avvolgimento vengono adagiate sul fondo. In questo modo, durante la cottura dell'involucro, si evita che gli involucri sul fondo più basso della pentola si brucino. L'acqua viene aggiunta allo strato superiore degli impacchi. Si aggiunge mezzo bicchiere d'olio. Un piatto è coperto al piano superiore. Con il peso del piatto gli involtini vengono cotti senza disperdersi.